#拉麵浪人 Bowl 96
「湯頭風味特殊但偏清淡，麵條和饊子忽脆忽韌的口感交錯相當有變化，值得一試」
▎店名：#胡同彭家老舖
▎地點：桃園南崁台茂附近
▎排隊狀況：13:10到排隊約10分鐘入座
▎店內座位：約莫30個
▎拉麵名稱：#羊肉拉麵饊子雙拼
▎配置：羊肉塊／杏鮑菇 / 番茄／香菜
▎價格：170 + 醬龍骨(200) + 涼拌豆干 (60)
▎喜好度：4 / 5
終於等到假日沒下雨，三五好友約著去走走，此行前往桃園的五酒桶山，步道相當平緩簡單，比較偏向散步的感覺。走完之後隨意Google附近的餐廳，發現這家主打新疆拉麵的胡同彭家老舖，圖片看起來相當澎拜且google上有1,000多則評論，評價4.4顆星，於是抱著吃看看的心態前往。
到了現場前面已有兩組客人在排隊，店家並沒有太明顯的招牌，感覺會來吃的應該都是有備而來的饕客，更加深了我們對於這餐的期待。小等一會兒後便入座點單，但或許是因為太多外帶加上內場人數較少，我們等了一小時才吃到這碗麵，後來有麵友表示這算常態，所以若趕時間的話就不太推薦了。
湯頭
畢竟不是日式拉麵，湯頭不管在鹹度或是濃度上都較為清淡，無法和平常吃的拉麵放在同一個基準點去比較。但也不是那種淡如水的無味湯頭，有些孜然香味，且羊味較清新沒有羶味，再加上蔬菜的甘甜，在風味上我覺得算是點到為止，有帶出特別的清香但不會太強烈。至於鹹度的部分我覺得原始設定不太夠，加入一兩匙店家準備的辣椒醬後夠味很多，也讓湯頭更有起伏。
麵條
這碗有兩種主食，新疆拉麵的口感很特別，扁扁的麵體吃起來韌中帶沉，有一點像蕎麥麵，雖然不Q彈卻也頗有咬勁，另一種主食則是饊子，也就是油炸後的麵條，乾的時候吃起來有點像洋芋片，脆脆的帶有一點麵香，相當唰嘴，泡在湯裡變軟之後又是另一種口感，比原本的麵體吃起來再多一點咬勁，三種變化互相交疊，再搭配辣椒醬與湯頭本身的鮮味，讓吃麵的過程饒富趣味。
配料
羊肉塊給的相當大方，肉質鮮嫩不柴，而且沒有什麼羊腥味，吃起來就像清燉牛肉麵裡的牛肉塊口感，不過同樣的調味略嫌不足，老方法桌上的辣椒醬可以完美解決這個小缺陷。
另外加點的醬龍骨其實就是羊大骨，利用桌邊附的塑膠手套直接拿起來啃，爽度十足！依附在骨頭旁的肉非常嫩且入味，微辣帶一點點酸的滋味相當開胃，啃完骨頭邊的肉之後還能用吸管來吸大骨裡的骨隨湯汁，又是一個鮮級美味。
涼拌豆干的CP值頗高，一大盤只要60元，裡面除了豆干還有饊子、小黃瓜、洋蔥等食材，酸酸辣辣的吃起來口感有脆有軟，有種在吃沙拉的開胃感。
總結
以用料和飽足感來說，這碗絕對是超值的存在，吃完飽到一個天靈蓋。但若是拿來和拉麵比的話，湯頭還是有一段不小的差距，應該無法滿足湯派的麵友。適合想要換換口味的時候，和幾個朋友一起造訪，才能吃到精彩的醬龍骨或是其他小菜，並且用一種探索不同種類食物的心情去看待，那麼這碗麵或許能帶給你一些有趣的食用體驗。
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非凡大探索- 1274-3集店名： 胡同彭家老舖新疆拉麵 老闆：張霞地址：桃園市蘆竹區桃園街100號電話：(03)212-6370 營業時間：11:30~21:00推薦：羊肉饊 ... ... <看更多>